Pasta fresca Zappalà

SPAZIO RISERVATO ALLE VOSTRE RICETTE
1° CONCORSO

- Curcuruto Maria
Denominazione ricetta:Tagliatelle ai porcini (x 4 persone)

Ingredienti: 400gr. di tagliatelle 300gr. di funghi porcini 1/2 spicchio di aglio 1 cucchiaio di cipolla tritata 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di basilico tritato 20gr.di farina 3 dl (un bicchiere e mezzo) di brodo 1 cucchiaio di passato di pomodoro 1 dl (mezzo bicchiere) di latte 1 bustina di zafferano 30gr. di grana grattugiato olio, burro, sale, pepe.
PREPARAZIONE: Mondate i funghi raschiandoli con un coltellino e strofinandoli con un panno umido; poi tagliateli a fettine sottili. Schiacciate l'aglio sbucciato e fatelo soffriggere con la cipolla in una padella con 20gr di burro e 3 cucchiai d'olio. Unite i funghi, fateli insaporire a fuoco medio, salateli, abbassate la fiamma e continuate ancora la cottura per 10 minuti, mescolandoli ogni tanto. Nel frattempo sciogliete 30gr. di burro in una casseruola, stemperatevi dentro 20 gr. di farina, quindi versate il brodo caldo e il passato di pomodoro. Portate ad ebollizione la salsa, mescolando continuamente; salatela, unitevi lo zafferano, il latte e il grana e riportate a ebollizione. Versate la salsa sui funghi cotti. Cuocete le tagliatelle in una pentola con acqua bollente salata, scolateli al dente, metteteli nella padella dei funghi e cuocete tutto insieme per qualche istante. Trasferite la pasta in una terrina, cospargetela con il prezzemolo e il basilico tritati, pepate leggermente e servite .

- Gullotta Laura
Denominazione ricetta:Tagliatelle con zucca e gamberi (Per 4 persone).
Ingredienti: 600 g di tagliatelle; 150 g di zucca; 12 gamberi; 100 g di burro; un bicchierino di brandy; un dl di panna fresca; una grattata di noce moscata; sale e pepe quanto basta. Lessate a vapore la zucca privata dai semi. Contemporaneamente lessate i gamberi per 5 minuti, scolateli e sgusciateli. Rosolate i gamberi nel burro, bagnateli con il brandy,fate evaporare e aggiungete la zucca; mescolate, unite la panna, una grattata di noce moscata e regolate di sale e pepe. Nel frattempo cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele piuttosto al dente e condite con le verdure e i gamberi. Mescolate e servite subito.

- Calabrò Fiorenza
Denominazione ricetta: Gnocchi Zappala' alla salsiccia(Per 4 persone)
Ingredienti: 800 g gnocchi zappalà; 200 g di salsiccia; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 300 g di passata di pomidoro; 1/2 bicchiere di vino bianco; sale quanto basta. Preparazione: Aprite la salsiccia con le forbici, liberatela della pelle, sgranatela e fatela soffriggere nell'olio per 5 minuti. Bagnate con il vino, aspettate che evapori e aggiungete la passata di pomidoro. Cuocete per 20 minuti e alla fine salate. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata. Appena salgono a galla prendeteli col mestolo forato e metteteli a sgocciolare nel colapasta. Condite gli gnocchi con il sugo di salsiccia e serviteli immediatamente ben caldi.

............................................................................................................................................

2° CONCORSO

- S. Alessandra
Denominazione ricetta: Tortellini freschi Zappalà in salsa rosa(Per 4 persone)
Ingredienti: -200 gr. di tortellini freschi Zappalà -150 gr. di pomodori (anche pelati) -1 rametto di rosmarino -4 foglie di basilico fresco -1 dl di panna da cucina -20 gr. di Parmigiano Reggiano -Sale q.b.
Preparazione: Sbollentate i pomodori, privateli dalla pelle e dei semi e spezzettate "grossolanamente" la polpa, quindi fateli cuocere per circa 10/12 minuti a fuoco basso in una casseruola con il rosmarino e un pizzico di sale. Eliminate il rosmarino, passate i pomodori sbollentati nel mixer e mettete la passata nella casseruola, unendo le foglie di basilico fresco, lavate e asciugate delicatamente. Coprite e proseguite la cottura per circa 5 minuti. Scaldare la panna in un tegame, aggiungetevi la salsa di pomdoro fresco (da cui avete tolto le foglie di basilico), e portate quasi a bollore,quindi regolate di sale. Lessate i tortellini in acqua bollente salata, scolandoli ancora molto al dente. Versateli nel tegame con la salsa e cuocete ancora per qualche minuto, mescolando per amalgamare bene. Serviteli ben caldi, spolverandoli con il Parmigiano Reggiano di sopra. Buon appetito!